Dexter, el bulldog francés

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Dexter, el bulldog francés

Historia:

Dexter es un gracioso bulldog francés que mira, con unos ojos tiernos al horizonte donde quizás haya algún premio, chuche o salchicha esperado a ser devorados. Un perro de moda, vestido a la moda hípster, con pajarita, camisa estampada de bigotes y gafas trendy. Dexter es el primer perro realista que he modelado. Después de hacer muchas esculturas de figura humana creí que era el momento de crear uno de los hits de la pastelería creativa, las tartas en forma de perro.

 

Una curiosidad:

Para hacer las gafas de lleva Dexter, utilicé material específico para hacer flores de azúcar. Se pueden hacer unas gafas realistas con 3 alambres dorados del número 22 y un buen trozo de cinta de flores de color marrón. El toque de gracia es barnizar la cinta con “glazer” de la marca Rainbow Dust. Le dará el brillo ideal a la montura.

 

Técnica:

Para esculpir en chocolate moldeable la cabeza de Dexter utilicé una pequeña bola de 200gr de arroz inflado que forré en chocolate moldeable blanco. Posteriormente le añadí el morro e hice las cuencas de los ojos. El paso final fue crear todas las arrugas y pliegues de la piel para dar el efecto de blanco. Finalmente añadí las orejas y pinté cara y cuello con colorantes en polvo de Rainbow Dust mezclados en vodka.

Para hacer el cuerpo utilicé bizcochos de 15cm de diámetro hasta llegar a una altura de 19cm. Los tallé con un cuchillo y cubrí con ganache de proporción 3/1. Para hacerle la camisa utilicé fondant Renshaw Extra amarillo con un poco de marrón y aerografié los bigotes con una plantilla casera hecha con acetato. Las patas también las hice con fondant.

 

La tarta en datos:

45cm altura
4,5kg de peso
2 días de trabajo
Estructura interna de hierro
RKT y bizcocho tallados a mano
Pintado con colorantes en polvo a mano
Aerografía
Detalles, camisa y patas hechas con fondant Renshaw Extra

Medida

45cm de alto