Las mejores chocolaterías de Bruselas

¿Tienes pensado viajar a Bruselas? Te propongo una ruta por las mejores chocolaterías de Bruselas que no puedes perderte si te apasiona el chocolate. También te doy consejos para comprar chocolate.

Hace unas semanas tuve la oportunidad de impartir 3 cursos privados en Bélgica y aproveché para hacer una ruta por la ciudad y visitar las mejores chocolaterías de Bruselas. Te cuento todo lo que tienes que saber si como yo, eres un amante del chocolate.

¿Sabes por qué es tan famoso el chocolate belga?

Se ve que el matrimonio entre Bélgica y el chocolate llegó desde Suiza, cuando Jean Neuhaus se juntó en Bruselas con su cuñado farmacéutico. Juntos decidieron cambiar el sabor de los medicamentos añadiéndoles chocolate. Fue Jean, el nieto de Neuhaus, quien años más tarde decidió llamar a los bombones de chocolate como pralinés. El praliné es la pasta de avellanas caramelizadas. Así fue como nacieron los primeros bombones. Ballottin, la esposa de Jean nieto, inventó la típica caja para poner los bombones. Esta caja la bautizaron como Ballottin en honor a su inventora. Los pralinés se pusieron de moda en toda Bélgica y así fue como empezó la famosa tradición del chocolate belga.
 

Dónde comprar chocolate: las mejores chocolaterías de Bruselas

Estas son las opciones que tienes si quieres comprar chocolate en Bélgica. También te dejos algunas recomendaciones personales para cada opción.

Comprar chocolate en el supermercado

 
Te recomiendo la marca Côte d’Or. Exquisita, bien de precio, de gran calidad. Tienes que probar la tableta de chocolate rellena de naranja confitada (la foto de la portada es 100% fiel a la realidad del interior)
 

Comprar chocolate en las bombonerías de la ciudad

 
Las cinco marcas más famosas que encontrarás por todo el país son: Neuhaus, Pierre Marcolini, Leonidas, Galler y Godiva. Aunque debo decir que los bombones de cualquier bombonería en Bélgica son exquisitos!
 

El mejor chocolate belga

Tengo que darles la razón, el chocolate belga es el mejor chocolate que he probado nunca! Hasta el chocolate del supermercado es especialmente bueno. Yo soy un tipo bastante “freak” en términos de pastelería así que me decidí a comprar medio kilo de bombones en la tienda mítica, histórica y originaria de la tradición belga.

La primera tienda Neuhaus está situada en las mismas galerías St. Hubert. Cuando entré en esta chocolatería sentí que allí dentro había la tradición del chocolate mezclada con la vanguardia. Esas paredes tienen historia y se nota que guardan los secretos de años de fama. Si eres un freak del chocolate te recomiendo ir a la tienda Neuhaus de las Galerías St. Hubert y comprar cualquier delicia. Ir allí es como comprar una caja de macarons en la tienda que tiene Ladurée en la Rue Royal de París.
 

 

Cursos privados de pastelería creativa

 
El viaje a Bélgica fue muy intenso no sólo por el chocolate. Pude degustar el mejor chocolate y a la vez tuve la oportunidad de impartir tres cursos privados sobre pastelería creativa. Bien es sabido es que los belgas son los mejores artesanos en el apasionante mundo del chocolate así que entre curso y curso no pude resistir la tentación de informarme y catar las delicias de este pequeño y verde país.
 

 
El primero de los cursos que impartí fue un curso privado para cinco chicas apasionadas por el cake design y con un nivel muy alto. Trabajamos duro durante tres días para que pudieran aprender a esculpir en chocolate moldeable un torso, un rostro con expresión feroz y una mano híper realista. La anfitriona, Anne-Laure de Pretty Lovely Cake, lo había dispuesto todo a la perfección y junto con las alumnas hicieron un grupo extraordinario. Trabajamos duro, pero mientras tanto nos reímos mucho con las anécdotas de unas y otras. Estoy realmente contento del trabajo porque cada alumna intervino en todo el proceso: desde la estructura hasta los últimos detalles.
 

 

 
El siguiente curso privado estaba focalizado en crear una tarta de boda y floristería de azúcar. La alumna del curso es una profesional del cake design belga que trabajaba rapidísimo. Hicimos 24 hortensias, 4 rosas, 2 peonías, 1 orquídea, una tarta real con relleno, ganache y forrado en fondant con bordes perfectos y una tarta entera de 4 pisos donde trabajamos con estampación, drapeado, oblea, toppers de silicona, pipping en glasa real y pinturas metalizadas. El resultado fue espectacular.
 

 

 
El último curso privado fue el de mi querida tarta con doble estructura anti gravedad de la rana y la piraña, mi Frog Pool. Te confieso que debo de haber hecho ya más de 50 tartas como ésta. De momento no me canso de hacerlo porque me doy cuenta que se pueden aprender muchas técnicas desde hacer texturizadores de silicona, aerografíar una tarta, a montar su estructura, a trabajar con chocolate moldeable para modelar a los animales, a pintarlos y barnizarlos en polvo y barnizarlos. Fue todo un placer poder realizar estos tres cursos en Bélgica.
 
La organizadora de todo este fantástico sarao fue Anne-Laure de la tienda Pretty Lovely Cake. Una tienda surtida con cientos de productos (yo me volví loco con la cantidad de moldes de silicona que tiene). Por si algún día vas de visita a Bélgica, la tienda está situada en Châtelet y es la tienda más grande de sugarcraft en la región Walona (parte francófona) de Bélgica.
 

¿Estás pensando en visitar algún lugar pastelero este verano?

Si eres como yo que cuando viaje aprovecha para conocer sitios nuevos sobre pastelería creativa seguro que ya tienes pensando algún sitio especial. Si quieres puedes compartirlo por aquí, me encantaría saber qué tienes pensado!
 

Por cierto, ¿has probado el chocolate belga?

¡Hasta la próxima!

Marc Suárez