Clases de pastelería creativa: Viaje a la Renshaw Academy de Liverpool

Te voy a contar cómo organicé el viaje a la Renshaw Academy en Liverpool, cómo fueron las clases de pastelería creativa, qué pasteles crearon los alumnos y las alumnas, cómo eran las instalaciones… Fue una experiencia tan especial que quería compartirla contigo. Para mí, la Renshaw Academy es el paraíso del cake designer. Por si no sabes lo qué es, la Renshaw Academy es un centro especializado en la formación de la pastelería y la repostería creativa situado en Liverpool (Reino Unido).

Clases de pastelería creativa en Liverpool

Hace unas semanas me invitaron para dar clases de pastelería creativa, exactamente para impartir un curso de iniciación al modelaje en chocolate y otro curso sobre estructuras anti gravedad en la Renshaw Academy. Tengo que confesarte que me encanta Inglaterra. Siempre que voy a un país de viaje hay dos cosas en las que no puedo evitar fijarme: los rostros de la gente y la arquitectura. De Inglaterra me fascina el carácter isleño de su gente, su arquitectura marcada por la revolución industrial, el ladrillo y el hierro, las caras blancas de mejillas rojas curtidas por el frío y de pelo rubio, las casas adosadas, pequeñas y con un poco de jardín en la parte de atrás, las tabernas y las letras de sus carteles, el verde de la campiña inglesa, la famosa hora del té y el ritual que ello conlleva. Como ves, mi viaje a Inglaterra prometía des del primer día.

El primer día en la Renshaw Academy

Llegué un poco cansado después de un viaje algo largo. Desde que salí de casa hasta que llegué al Development Center de Real Good Food pasaron algo más de siete horas. Justo en la recepción ya me esperaba parte del Staff de la Academia. Cuando viajas lejos de tu casa lo que más valoras son las calurosas bienvenidas. Y allí me sentí como en casa.

Nic, Emma, Franzeska, Julia, Aaron y Diane de la Renshaw Academy habían preparado todo al más mínimo detalle. Me enseñaron el centro y las aulas. Cuando vi las mesas gigantes de las aulas y todo el material dispuesto de forma milimétrica, el equipamiento, la decoración, la amabilidad de sus gestos y la buena disposición, entendí por qué el lema de la Renshaw Academy es Create, Inspire, Enjoy. ¿Quién no puede dar rienda suelta a su imaginación en ese fantástico espacio?

Manos a la obra, empiezan las clases de repostería creativa

Las clases de pastelería creativa no podían empezar de otra manera que con un desayuno inglés. Después visionamos un vídeo sobre Renshaw y Rainbow Dust. ¿Sabes que producen más de 20.000 toneladas de fondant al año?

Llegó el momento de empezar la primera clase de pastelería, ¡manos a la obra! La verdad es que estaba como un auténtico flan, era la primera vez que impartía clases fuera de España y era mi primer curso en inglés sin traductor. ¡Suerte que los nervios desaparecieron rápido!

Iniciarse por primera vez al chocolate moldeable

El primer día lo dedicamos a aprender a trabajar el chocolate moldeable. Utilizamos mi receta de chocolate moldeable y la verdad es que salió genial! Para los alumnos y alumnos ésta era la primera vez que tocaban el chocolate moldeable y les fascinó. El chocolate moldeable tiene algo que cuando lo pruebas no puedes parar de usarlo, ¿verdad?

Trabajamos en bizcocho real con ganache y les enseñé cómo hacer su propia pasta de modelar de chocolate, cómo modelar en chocolate moldeable, cómo utilizar el aerógrafo y cómo cubrir en fondant principalmente. Como ves, fue un día muy intenso y el resultado fue excelente. No puedo estar más orgulloso de este día.

Crear una tarta antigravedad desde 0

La segunda clase de pastelería que hicimos fue crear una tarta anti gravedad desde 0. Creamos un gofre con helado y cucurucho incluido. Le guardo especial cariño a este curso anti gravedad porque fue el primero que di cuando empezaba a dar cursos de pastelería creativa. Este día los alumnos y alumnas hicieron su propio chocolate moldeable, ensamblaron la estructura, trabajaron en bizcocho real y ganache y utilizaron el aerógrafo para dar matiz y modelar el helado. Aquí puedes ver el resultado del curso. ¿Qué te parece?

El resultado fue espectacular. Me encantó ver las caras de felicidad de los alumnos y alumnas. Puedo decir una vez más que es realmente gracias a los alumnos y alumnas que mi trabajo cobra sentido.

Después de esta experiencia sólo me quedan palabras de agradecimiento por los alumnos y alumnas y por las personas que me invitaron estos días a la Renshaw Academy. Gracias por acogerme y por hacerme sentir como en casa. Siempre es un placer estar en un centro de enseñanza de repostería creativa de calidad.

¿Has hecho alguna vez un curso de repostería creativa?

No puedo irme sin preguntarte qué es lo que buscas cuando quieres hacer clases de pastelería creativa, cuáles son tus prioridades:

¿Estás pensando en hacer un curso de repostería creativa? ¿Qué te gustaría aprender o mejorar?

¡Nos vemos en el próximo post!

Marc Suárez