Cómo hacer una tarta tallada de un animal. Incluye vídeo.

Si estás pensando en hacer una tarta tallada de un animal te voy a explicar los pasos que necesitas. Las tartas de animales son muy apreciadas entre el público.

Las tartas talladas de animales dan mucho juego, puedes experimentar con sus expresiones y la verdad es que funcionan muy bien entre el público. Te recomiendo que hagas pruebas si nunca has hecho una tarta tallada de un animal. Para hacerlo más práctico te explicaré los pasos para crear una tarta tallada de un canguro pero también puedes consultar como modelar un bulldog francés hipster.

¿Cómo modelar una tarta tallada?

Te enseñaré cómo hacer una tarta tallada con modelado en chocolate blanco moldeable. Se trata de la tarta de un canguro que he titulado “Australian feelings”. Es una mamá canguro que mira al horizonte mientras come. En el interior de su marsupio lleva a su pequeña cría. Te dejo este vídeo que te enseña los pasos des del inicio hasta el final. Pero también te escribo aquí los pasos con más detalle.
 

Hacer una tarta tallada paso a paso

Antes de empezar un proyecto te recomiendo que tengas en cuenta:

1. El tamaño que va a tener tu tarta tallada
2. La estructura que la sujetará
3. Los colores que vas a utilizar para la tarta tallada
4. Qué acción hará el personaje que vas a hacer

 

Estas cuatro cuestiones son fundamentales para que puedas crear un personaje con sentido y alma.

Paso a paso de la tarta tallada

1. Dibuja un canguro a la escala que tú quieras.

 

2. Piensa y construye la estructura si es necesario.

 

3. Hornea los bizcochos y prepara el relleno. Piensa que las tartas talladas requieren de un tipo de bizcocho y relleno determinado. Un mal bizcocho o relleno puede complicarte mucho la vida.

 

4. Talla el bizcocho de acuerdo al dibujo realizado. 
    
   

 

5. Cubre con una buena ganache. Recuerda que una ganache al uso no te aportará las propiedades necesarias para una tarta tallada con formas irregulares.

 

6. Modela la cabeza y hazle las extremidades con chocolate moldeable. 
7. Pinta todo el canguro con colorantes en gel (yo utilizo los de la marca ProGel de Rainbow Dust).

 

8. Modela los detalles: la cría de canguro y las hierbas.

 

9. Tritura unas cuantas galletas tipo digestive para hacer la tierra.

¿Por qué hice esta tarta tallada?

 
Todas las tartas que hago me gusta que tengan un motivo detrás y esta tarta no podía ser menos. Me gusta mucho modelar y esculpir animales. Pero decidí hacer un canguro por dos motivos: porque siempre he querido viajar a ese país y porque hace unos años conocí a Verusca Walker, gran cake designer brasileña pero residente en Australia y de quien guardo un gran recuerdo como persona y profesional.
 

¿Quieres aprender en un curso a hacer esta tarta?

 
Si te gustaría profundizar en los conocimientos de la tarta tallada, he preparado un curso exclusivo para hacer tartas talladas. Se trata de un curso presencial totalmente práctico para aprender a hacer una tarta tallada y modelado en chocolate blanco moldeable.
 

 

¿Qué aprenderás en el curso de tarta tallada?

1. Pensar la estructura a partir de un dibujo
2. Trasladar el dibujo al tallado del bizcocho
3. Recetas buenas para bizcocho tallado y rellenos ideales
4. Cubrir correctamente con ganache tartas irregulares
5. Modelado en chocolate blanco moldeable
6. Forrado en fondant
7. Texturas de pelo para tartas de animales
8. Pintado sobre fondant y chocolate y sombreado
9. Modelado de detalles

¿Cuándo y dónde es el próximo curso?

 
14 de Octubre en Madrid en Marta Cake Studio

Como ves empezamos el curso escolar con muchas novedades (¡habrá más!). Si necesitas más información de este curso o de otros cursos de repostería creativa puedes escribirme un correo o también preguntarme en los comentarios de este post.

Por cierto, ¿Cuál es tu animal favorito para hacer una tarta tallada?

Marc Suárez