Receta tarta de chocolate negro + tutorial tarta fondant camping. Incluye vídeo

¿Qué receta usas para hacer una tarta de chocolate negro que vas a utilizar para hacer una tarta fondant?

Como seguro que ya sabes no sólo es importante que la tarta fondant sea bonita. Lo primordial es que esté rica, esponjosa y tierna. Es por eso que te explico la receta de la tarta de chocolate negro y café que utilizo para hacer una tarta fondant y además te he preparado un extenso tutorial para que aprendas a hacer una tarta de fondant de chocolate inspirada en una temática muy veraniega: una tarta fondant camping.
 

 

Receta tarta de chocolate negro y café para hacer la tarta fondant camping

 
Esta es la receta que siempre uso cuando me piden una tarta de chocolate. Es de una repostera muy conocida llamada Linda Lomelino.
 

 

Cómo hacer el bizcocho de la tarta de chocolate negro

Ingredientes

 
75gr de mantequilla
315gr de azúcar blanco
180gr de harina
60gr de cacao puro en polvo
1 tsp de levadura
1 tsp de bicarbonato sódico
½ tsp de sal
2 huevos
175ml de leche
175ml de agua hirviendo
 

Paso a paso

1. Calienta el horno a 165ºC y engasa un molde de 25cm de diámetro.
2. Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco.
3. En un bol, tamiza todos los ingredientes secos: azúcar, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Mezcla ligeramente y reserva.
4. En el mismo bol, añade la mantequilla derretida, los dos huevos y la leche. Remueve hasta que quede una masa homogénea.
5. Hierve el agua. Cuando hierva, viértela en la masa y remueve a velocidad baja-media hasta que quede una masa lisa y sedosa.
6. Pon toda la masa en el molde e introdúcelo en el horno. El tiempo aproximado de horneado es de 35 minutos. Comprueba que el bizcocho está hecho pinchando con un palillo. Si al salir éste está limpio, el bizcocho ya está cocido.
7. Deja enfriar 10 minutos en el molde y después pásalo a una rejilla para enfriarlo bien.

Receta para el relleno de la tarta de chocolate

Ingredientes

 
300gr de chocolate negro 53%
450gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 cucharadas de expreso
140gr de azúcar glacé
1 pizca de sal
 

Paso a paso

1. Funde el chocolate negro al microondas y deja enfriar un poco.
2. Bate la mantequilla con el azúcar glacé y la sal a velocidad máxima.
3. Añade el expreso frío y bate otra vez.
4. Vierte el chocolate ya enfriado pero aún fluido y bate a velocidad máxima.
5. Ponla en un bol, tápala a piel con papel film y déjala enfriar unos 30 minutos antes de utilizarla.

Receta para hacer la ganache

Ingredientes

 
500gr de chocolate negro 53%
125gr de nata líquida para montar
 

Paso a paso

1. Vierte la nata en un cazo y lleva a ebullición controlada unos dos minutos.
2. De mientras, trocea el chocolate negro en trozos pequeños.
3. Una vez haya hervido, apaga el fuego, pon el chocolate dentro del cazo y deja reposar 5 minutos.
4. Remueve hasta que se hayan fundido los trozos. Si aún queda algún trozo por fundir, puedes poner el cazo unos 30 segundos a fuego muy suave mientras remueves.
5. Tapa a piel y deja reposar 1 hora antes de utilizarla.

Tutorial para hacer la tarta fondant camping después de la receta de chocolate negro

Ahora que ya sabes cómo hacer una tarta de chocolate deliciosa ya puedes hacer una tarta fondant. Yo acabo de hacer esta tarta fondant camping y quiero compartir contigo todos los pasos que he seguido. Una forma de aprender a hacer tartas es a través de los video tutoriales. A mí me han ayudado un montón porque son muy prácticos a la hora de hacer tartas, modelados e incluso de aprender trucos.
 

 

Técnicas para hacer la tarta fondant del camping

En esta tarta fondant del camping he aplicado varias técnicas para conseguir un diseño bonito, con un toque personal y lleno de detalles. En el vídeo tutorial te explico:

• Cubrir con ganache perfectamente
• Dar sombras con aerografía,
• Tallar bizcochos
• Hacer el forrado en fondant
• Hacer el craquelado con fondant y oblea
• Modelar detalles en fondant

 

 
Espero que te animes a hacer esta tarta durante el verano. También puedes hacer fantásticas cupcakes, seguro que tu público queda encantado. Si tienes alguna duda o quieres compartir tu experiencia, puedes hacerlo en los comentarios de este blog. Estaré encantado de responderte.
 

Por cierto, ¿qué receta usas tú para hacer una tarta fondant?

Me encantaría que me contarás tu receta.

Nos vemos muy pronto.

Marc Suárez