Tutorial Calabaza de Halloween -

Otro año más… ¡Halloween está aquí! Y este año he tenido tiempo para hacer un par de modelados en chocolate para esta ocasión, hecho que me hace muy feliz (ya sabéis que todo lo gore y siniestro me encanta).

Este año tenía claro que no quería hacer una tarta de fondant de Halloween, así que esta vez me he decantado por un tutorial de chocolate moldeable. Para esta ocasión, he hecho yo mismo el chocolate moldeable, utilizando la receta que tengo disponible en el blog y que, si queréis, podéis curiosear. Es muy fácil y económica.

Antes de empezar con el paso a paso, quiero comentaros que he utilizado piezas de porexpan para dar el volumen interior del modelado, pero esta opción de modelado es perfectamente realizable con tarta en el interior. Sólo tienes que hacer varias capas de bizcocho, rellenar, cortar la forma de calabaza deseada y cubrir con una buena capa de ganache (puedes consultar mi post para aprender a hacer una buena ganache).

¿QUÉ MATERIAL DE REPOSTERÍA SE NECESITA PARA CREAR ESTA TARTA DE HALLOWEEN?

2kg de chocolate blanco moldeable
Colorantes ProGel Sunflower, Eucalyptus, Ruby
300gr de galletas Oreo trituradas
Herramientas de modelado básicas para repostería creativa
1 base de tarta de 25cm de diámetro
1m de cinta de raso negra de 2cm de ancho
Pistola de silicona y barras de silicona
1 huevo y un círculo de porexpan
Pinceles variados
Paleta de colores

PASO A PASO

Antes de hacer el modelado debes preparar con antelación los ojos. Para ello, haz dos bolas de 9g de pasta de flores y déjalas secar 24h. Píntalas y deja secar. Mientras tanto, pega un círculo con un huevo de porexpan utilizando una pistola de silicona. Pon un poco de chocolate moldeable para aguantar los ojos. Fíjate que para hacer una cara graciosa no debes mantener las proporciones preestablecidas de la cara humana. En este caso, los ojos están mucho más juntos, bizcos, y la nariz y la boca son mucho más grandes de lo normal. Con caras de fantasía, la imaginación está servida.

Lo más importante en el inicio de un modelado es crear el volumen necesario para alcanzar la forma primigenia de lo que queremos modelar. En este caso, debes engrosar la base de la calabaza y poner chocolate moldeable principalmente en las mejillas.

Continúa poniendo chocolate moldeable para terminar de conseguir la forma deseada. Debes tener en cuenta que los ojos son la parte más ahondada de la cara, así que debes poner bastante chocolate moldeable hasta que los ojos queden hundidos.

Como podrás ver, modelar una cara no es un paso a paso exacto, ya que no es posible terminar una parte de la cara antes de otra, pues al estar todas ellas conectadas entre sí, se debe ir dando forma al conjunto poco a poco. En este paso debes definir hasta dónde llegará la nariz y cómo de grande será la boca.

Una vez definidas las partes de la cara, perfila la boca y las mejillas. Al perfilarlas podrás enmarcar la boca y estructurar las partes de la cara.

Alisa la boca utilizando un poco de agua. Aprovecha para hacer las arrugas de la papada. Hacerlas te va ayudar a enmarcar la cara y diferenciar lo que es cara de lo que es la calabaza.

Para hacer los ojos, es muy importante que primero los cubras con los párpados. Primero cubre el superior y seguidamente el inferior. Junta las dos piezas con el resto de la cara y alisa la junta.

Una vez cubras los ojos, te darás cuenta de que te hará falta más chocolate moldeable para ocultar los ojos y crear la frente y las cejas. Pon el chocolate más arriba de los ojos. A su vez, deberás añadir un poco más de chocolate en las mejillas para terminar de dar la forma de la cara.

Termina de hacer las arrugas de la cara. Deberás clavar la herramienta para marcar la arruga y seguidamente cortar el exceso de chocolate. Es importante que redondees las arrugas. Los ángulos rectos se verán muy moco naturales.

Después de alisar toda la cara, haz los agujeros de la nariz. Fíjate muy bien en que los agujeros no son redondos, sino que son más bien alargados y en forma de flecha, estando la parte más pequeña en la punta de la nariz.

Antes de poner la corteza es importante que alises bien el chocolate moldeable de la cara. Para poner la corteza, estira planchas de chocolate moldeable, haz un corte recto en uno de los lados y pégalo en los laterales de la cara.

Pon el rabo de la calabaza y haz las estrías con la ayuda de un cuchillo. La corteza puede quedar irregular ya que se va a texturizar posteriormente.

Añade textura con una esteca Dresden (aquí deberás emplear un poco de paciencia ya que lleva un buen rato conseguir la textura en toda la calabaza).

Yo siempre pinto mis modelados en chocolate moldeable por capas. Así que primero deberás aplicar una capa de color base diluyendo alcohol con colorante Sun Flower de ProGel.

Seguidamente, utiliza colorante Eucalyptus de ProGel mezclado con colorante en polvo blanco y alcohol para dar una primera capa de color a la piel de la calabaza.

Para dar sombras, utiliza más colorante verde para profundizar en las estrías. Difumina con un pincel seco.

Es importante que añadas sombras a la calabaza, para resaltar el volumen de arrugas, ojos, cejas y mejillas. Pon un poco de colorante verde y difumina para integrarlo en el color calabaza.

Pega la cinta de raso, que debe ser más ancha que la base, y vierte las galletas Oreo trituradas cubriendo la base.

Para darle un toque divertido, haz un pequeño gusano y ponlo en la punta de la nariz. Píntalo de color verde y añádele un toque de color rubí.

Soy consciente de que hacer un tutorial de cómo modelar una cara en chocolate moldeable, por simple que sea, es una tarea un tanto complicada, pues crear una forma en tres dimensiones requiere de retoques constantes. Espero que igualmente os haya servido para perderle el miedo a modelar en chocolate.