Tutorial Tarta Otoño: Tricot Cake. Cómo utilizar moldes de silicona

Tutorial Tarta Otoño: Tricot Cake. Cómo utilizar moldes de silicona

Al fin llegó el frío, y al fin pude utilizar los moldes de silicona de jersey que he ido acumulando a lo largo de este año.

 

 

Es una costumbre que en cada lugar en el que doy clases compre algo de material que en España cuesta de encontrar. Y es que, si quieres hacer nuevos diseños, necesitas instrumental nuevo, ¿no es así?

Así que esta vez os traigo un tutorial con abrigo incluido. Cada vez que miro esta tarta hecha con fondant Renshaw Extra Marshmallow, ésta me transporta a un refugio de montaña, con la chimenea encendida y una taza de chocolate caliente humeante. ¿A vosotros no? Como podréis ver en este tutorial, el diseño no es muy complicado, pero la clave son los moldes de silicona.

 

Para hacer este diseño he utilizado moldes de dos marcas. El de color morado es de Karen Davies y los de color verde más pequeños son de la marca Marvelous Molds. Son geniales, pues te dan mucha definición y textura en el acabado.

 

PARA ELABORAR ESTA TARTA, NECESITARÁS:

  • Una tarta rellena y cubierta con ganache de 15cm de diámetro y 15cm de alto
  • 1 huevo y una bola pequeña de dummy
  • Fondant Renshaw Extra Marshmallow
  • Colorantes ProGel rosa, crema y caramelo
  • Colorantes en polvo Rainbow Dust fresa, amarillo y marrón oscuro
  • Herramientas básicas para fondant
  • 1 base de tarta de 20cm de diámetro

 

PASO A PASO

Antes de utilizar el molde de silicona, pon un poco de maizena para garantizar que el fondant no se pegue. Es mejor que no utilices ningún tipo de grasa, ya que luego deberemos matizar el fondant en polvo. Estira el fondant previamente y ponlo encima del molde. Vuelve a estirar para asegurarte que el fondant lo llene por completo.

 

 

Con un cuchillo de plástico (no lo hagas con un cúter) quita el fondant sobrante por los laterales. Asegúrate de que los bordes del molde quedan bien lisos.

 

 

Gira el molde y estira por la pestaña para empezar a sacar el fondant. Es muy importante que no estires el fondant, ya que se deformaría. Lo único que debes hacer para desmoldar correctamente, es doblar el molde hacia atrás. Repite este operación unas cuantas veces para obtener varias planchas de fondant con la textura de jersey.

 

 

Forra la tarta previamente con una capa muy fina de fondant. A continuación, pincela un poco de agua sobre la tarta y empieza a pegar las planchas de fondant, asegurándote de que no se deforman. A continuación, corta el exceso de fondant de la parte superior a ras.

 

 

Una vez la tarta esté forrada con la textura, tiñe el fondant sobrante con más colorante rosa para conseguir un tono más oscuro. Rellena el molde de trenza, previamente espolvoreado con maizena y corta el excedente de fondant para conseguir la forma correcta. Haz cinco tiras iguales.

 

 

Pega las trenzas encima del fondant rosa claro pincelando un poco de agua previamente.

 

 

Para hacer algunos detalles, utiliza el molde de botones de madera típicos de este tipo de jerseys. Rellénalo con fondant teñido de color caramelo y desmóldalo para hacer tres botones.

 

 

Aquí podrás ver las piezas que necesitarás para hacer los botones. Corta seis cuadrados pequeños y corta dos de los ángulos, y haz tres churros muy finitos del mismo color.

 

 

Pega los botones poniendo primero los cuadrados, luego las cuerdas y finalmente los botones.

 

 

Para añadir más detalles, estira algunas tiras de fondant rosa claro y haz cortes cada 2 milímetros con la ayuda de un cúter. Haz pliegues para conseguir formar pompones.

 

 

Pega los pompones alrededor de la parte superior de la tarta. Pincela un poco de agua sobre la unión y masajea para fundir el fondant y disimular las juntas.

 

 

Para hacer el gorro, utiliza un huevo y una bola de porexpan. Tiñe un poco de fondant blanco Renshaw con colorante ProGel Cream y haz tres planchas de textura de jersey utilizando el molde de Karen Davies. Haz 2 planchas iguales pero en color blanco.

 

 

Pega el fondant crema en el huevo de porexpan y el fondant blanco en la bola. Haz algunos cuadrados con el fondant blanco y pégalos en la parte inferior del huevo.

 

 

Pinta con colorante en polvo fresa para sombrear el fondant rosa. Puedes darle un color más intenso en los bordes superior e inferior y en los lados de las trenzas de color rosa oscuro.

 

 

Pinta el gorro con colorante en polvo Rainbow Dust amarillo mezclado con un poco de marrón, matizando principalmente los lados de las decoraciones blancas. Finalmente, pon el gorro encima de la tarta y forra la base con el mismo color que el gorro.

 

 

 

 

Espero que este tutorial os haya inspirado para hacer vuestras propias creaciones otoñales y que os haya servido para aprender a utilizar moldes de silicona, que son los grandes héroes de esta profesión.

¡Nos vemos en el próximo post!

 

 

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