Tutorial Trineo de Papá Noel Con Fondant. Tarta de Navidad

Finalmente es diciembre, para mí, uno de los mejores meses del año. Significa descanso, ilusión, reuniones familiares, encuentros con amigos, regalar y dejarse regalar y compartir.

Sólo me quedan unos pocos días de mucho trabajo (tengo que hacer una tarta solidaria muy especial para mí y tengo el último curso del 2019 este sábado en Escribà Academy).

Aunque tengo unos días complicados, no me he podido olvidar de vosotros y esta semana os traigo un tutorial muy navideño, con el cual he disfrutado mucho. Hoy os quiero mostrar cómo hacer una tarta trineo de Navidad con fondant. Yo he tenido que hacerla con porexpan porque tengo que exponerla en una feria de Navidad, pero la estructura está pensada para que aguante todo el peso del bizcocho y la ganache.

Antes de empezar a hacer la tarta trineo, es muy importante que busques inspiración. Yo utilizo mucho la red social Pinterest (si quieres ver todos mis trabajos en Pinterest, puedes encontrarme como @ledouxcollage). Allí encontraréis muchísimas ideas útiles para vuestro negocio.

Materiales necesarios para crear la Tarta Trineo de Navidad

Para la estructura necesitarás:

1 base de madera de 40cm x 50cm
1 base de madera pequeña para el trineo (cambiará de tamaño según el trineo que hagas)
4 varillas roscadas final con tuercas y arandelas
1 trozo de plástico apto para alimentos

Para la decoración necesitarás:

Fondant Renshaw Extra de color blanco, Teddy Bear y rojo
250gr de pasta de flores Renshaw
Colorantes en gel: Ruby, Brown, Claret, Sea Green
Colorante Rainbow Dust Metallic Food Paint: oro oscuro
750gr de glasa real Renshaw
CMC de Rainbow Dust
Maizena
Piping gel
Bolas de porexpan de 5cm de diámetro
Herramientas básicas de modelado
Pinceles variados
Paleta de colores
Cúter de precisión
Brochetas
Espátula para la glasa real
Moldes de silicona con brocados
Alambres de floristería del número 18
Cinta de flores marrón oscuro

Step by step

1. Utiliza una imagen de perfil para crear tu plantilla de corte. Amplia la imagen hasta conseguir la medida de trineo que desees. El trineo de la imagen mide 35cm de punta a punta. La base de madera que sujeta el trineo debe de ser menos larga que el trineo, pues los extremos del mismo se desprenden de la base.

2. Sitúa los bizcochos encima de la base y rellénalos con algún relleno cremoso pero consistente. A continuación, coloca la plantilla sobre los bizcochos y corta con la silueta un cuchillo. A continuación, corta un poco más para crear una butaca. Recuerda que los laterales del trineo son más grandes que el interior.

3. Para conseguir un rojo envejecido, tiñe el fondant Renshaw Extra rojo con colorante Ruby de ProGel. A continuación, añade bastante CMC al fondant y amasa durante unos minutos. Es importante que estires y dobles el fondant repetidamente, con la finalidad de activar el CMC. Deja reposar el fondant durante una media hora y vuelve a amasar.

4. Estira dos piezas de fondant a 0,7mm de grosor más grandes que la plantilla y deja secar durante 24h. Cuando el fondant esté bien seco, coloca la plantilla encima y utiliza cinta adhesiva de baja adherencia para fijarla. Como el fondant es muy grueso, lo mejor es marcar con el cúter la silueta del trineo. A continuación, retira la plantilla y termina de cortar pasando el cúter nuevamente. Reserva encima de una superficie plana.

5. Una vez hechos los laterales del trineo, vamos a empezar a decorar el interior. Utilizaremos el excedente de fondant rojo rubí para forrar el interior. Es importante que este fondant tenga CMC. Estira dos planchas de fondant de 0,4mm de grosor: una para los laterales y otra para forrar la parte inferior. Pincela piping gel en la tarta y coloca el fondant. Corta el excedente de fondant lo más recto posible.

6. A continuación, forra los alrededores del asiento del trineo estirando otra plancha de fondant a 0,4mm de grosor. Utiliza un alisador de fondant para hacer los bordes rectos y dejar el fondant bien liso. Además, forra el frontal del trineo de la misma manera. Para terminar, forra el interior de la parte frontal.

7. Después de forrar todo el trineo, es momento de empezar a decorarlo. Para ello empezaremos haciendo el sillón interior. Haz un rectángulo de fondant, ligeramente redondeado y haz dos marcas rectas para simular la tapicería típica de este tipo de sillones.

8. Pega la parte inferior del sillón en el hueco. Repite la misma operación para hacer el respaldo del sillón, recordando redondear más uno de los extremos, tal y como se puede apreciar en la foto. Para hacer los reposabrazos, estira fondant con un rodillo pequeño. Como verás, uno de los dos extremos es más fino que el otro. Corta los dos lados bien rectos y pégalos a lado y lado del sillón.

9. Este tipo de diseños requieren de mucho detalle, así que necesitarás algunos moldes de brocados para crear un bonito diseño. Utiliza fondant Renshaw Extra de color Teddy Bear para rellenar los moldes de brocados.

10. Decora todo el interior y frontal del trineo con varios brocados. Yo utilicé tres moldes distintos para añadir todos los detalles. Poner brocados sobre el sillón y alrededor de los reposabrazos es una buena opción. Es muy importante que los brocados no sean muy gruesos.

11. Pinta todos los detalles con colorante metálico líquido oro oscuro de Rainbow Dust. Utiliza dos pinceles: uno más grande y uno muy fino para poder pintar los detalles más pequeños y no manchar el fondant rojo.

12. Después de asegurarte de que los laterales están muy secos, empieza a decorarlos. Utiliza pasta de flores blanca para hacer un ribete. Estira la pasta de flores fina y córtala a 1cm de ancho. Pincela pegamento comestible en el borde y pega el ribete.

13. Decora los laterales del trineo con algunos brocados. Gíralos, ponles pegamento comestible pincelando enérgicamente y pega los laterales con mucho cuidado. Puedes ayudarte de trozos pequeños de brocheta en el caso de que tengas dificultades para pegarlos.

14. Pinta los brocados de los laterales de la manera explicada anteriormente.

15. Para hacer los patines del trineo, es necesario que añadas CMC a la pasta de flores. Corta tiras de pasta a 1cm de grosor y dale la forma deseada. Ten en cuenta que ambos patines tienen que ser de la misma medida. Deja secar durante 24h/48h.

16. Haz algunos regalos para poner en la parte trasera del trineo. Tiñe fondant Renshaw Extra con colorante Sea Green y colorante Claret. Añádele CMC y déjalo secar unos 30 minutos. A continuación, corta formas geométricas con un cuchillo bien afilado. De esta manera te asegurarás de que los regalos no pierden la forma. Decora los regalos con tiras de fondant y haz lazos para terminarlos.

17. Para decorar la base, pega semi esferas de porexpan con silicona. A continuación, cubre la base primeramente con fondant blanco y luego añádele la glasa real par simular la nieve. Añade detalles de nieve en algunos puntos del trineo con la ayuda de un pincel mediano.

18. Para conseguir los destellos de la nieve, añade algunos cristales transparentes de azúcar.

19. Para hacer los últimos detalles y decorar la base, te sugiero hacer un letrero que indique “Polo Norte”. Haz dos churros de fondant, uno blanco y otro rojo. Pégalos entre sí y enróllalos alrededor de una brocheta gruesa. Pínchala en una de las semi esferas de porexpan situadas en la base.

20. Haz un rectángulo de fondant marrón oscuro y escribe “North Pole”. Pínchalo en la brocheta y termina de recubrirla. Para finalizar, puedes ponerle una bola de fondant pintada con oro. Si quieres, puedes hacer un árbol con alambres y cinta de flores marrón. Recubre los alambres con la cinta hasta la mitad y junta los mismos de forma escalonada para obtener ramas a varios niveles.

Y hasta aquí llega el tutorial paso a paso para aprender a hacer esta tarta trineo de Navidad. Espero que os haya sido de gran ayuda y que podáis utilizar las técnicas y diseños aquí explicados para hacer vuestras propias creaciones navideñas en casa.

Aprovecho para compartir con vosotros que el último post del 2019 se publicará el lunes 23 de Diciembre, para no coincidir con el día de Nochebuena.

¡Nos vemos en el próximo post!

Marc